Teriyaki lammasta

Marinoi lammasta (ulkofile tai sisäfile) teriyaki kastikkeessa noin tunti. Paina toiseen pintaan seesaminsiemeniä ja paista pannulla molemmin puolin 1-2 min. Kypsennä haluttuun kypsyyteen uunissa, 5 min riittänee mediumiin 200 asteisessa uunissa. Lisukkeeksi paprika-nuudeleita ja valkosipuli-chilihöystettyjä papuja. Nam.

Teriyaki-marinadi
-1/2 dl soijakastiketta
-1/2 dl miriniä
-loraus riisiviinietikkaa
-hienonnettua valkosipulia, chiliä ja inkivääriä

Kiehauta ainekset niin että mausteiden aromit irtoavat. Jäähdytä ja käytä lampaan marinadina. Jos jää yli, niin siivilöidystä liemestä voi kiehauttaa kasaan siirappimaisen kastikkeen lampaalle.

Kurkkuja purkkeihin

Saa nähdä lähtikö lapasesta, mutta innostuin pistämään avomaankurkkuja säilykkeiksi erilaisilla mausteilla höystettynä. Kurkut viipaleiksi tai suikaleiksi. Porkkanaa siivuiksi ja retikkaa juliannesuikaleiksi. Hetkeksi suolan kanssa vetäytymään ja sitten valumaan. Sillä aikaa silppusin kasapäin valkosipulia, inkivääriä, habanero-chiliä, tavallista chiliä ja ruohosipulia.

Korealaisittain:
-etikka-soijaliemi: 1/3 osa etikkaa, 1/3 osa miriniä, 1/3 soijaa, kiehauta ja jäähdytä
-lado kerroksittain kurkkusuikaleita, retikkaaa, inkivääriä, valkosipulia, habanerosilppua
-lopuksi jäähtynyt liemi päälle niin että kaikki peittyy

Chileillä ja valkosipulilla:
-etikkaliemi: 1 osa (1 dl) etikkaa, 2 osaa (2 dl) vettä, 2-3 rkl suolaa, sinapinsiemeniä, kiehauta ja jäähdytä
-lado kerroksittain viipaloituja kurkkuja, porkkanaa, valkosipulia, ruohosipulia ja chiliä
-lopuksi jäähtynyt liemi päälle niin että kaikki peittyy

Perinteiset valkosipulisuolakurkut:
-etikkaliemi: 1 osa (1 dl) etikkaa, 2 osaa (2 dl) vettä, 2-3 rkl suolaa, sinapinsiemeniä, kiehauta ja jäähdytää
-lado kerroksittain kurkkuja ja valkosipulia
-lopuksi jäähtynyt liemi päälle niin että kaikki peittyy

Herkkupitsaa

Lauantai-illan ei-aasialainen herkku syntyi näin:

Pitsapohja:
-3 dl haaleaa vettä
-hiivapalan puolikas
-vehnäjauhoja
-suolaa

Liota hiiva haaleaan veteen, lisää vähän suolaa. Alusta joukkoon jauhoja niin että taikina on kimmoisa ja irtoaa käsistä. Jätä kohoamaan noin 1/2 tunniksi. Kauli taikinasta kaksi pyöreää, ohutta pohjaa.


Täytteet:
-tomaattipyrepurkki (pieni pyöreä)
-2 valkosipulin kynttä
-hieman sambal olekia
-oliiviöljyä/ruokaöljyä
-pippuria
-Lidlin ilmakuivattua kevyesti savustettua "light" kinkkua (tai muuta vastaavaa)
-sipulia
-tomaatia
-mozzarellajuustoa
-pestoa
-juustoraastetta

Lisää pyreeseen valkosipulihakkelus, chilitahna, pippuri ja öljyä niin että saat notkean kastikkeen, levitä pohjille. Asettele kinkku, sipuli, tomaattisiivut ja tuore mozzarella siivuina pizzapohjille. Ripottele pestoa päälle ja kuorruta juustoraasteella. Paista 225-250 asteessa kiertoilmauunissa. Valmista noin 10 minuutissa!

Höyrytettyä lohta, paksoita ja kimchiä

Innostuin höyryttämisestä ja kokeilin tällä kertaa seuraavaa yhdistelmää:

-merilohta 3 cm paksuisina paloina
-paahdettuja seesamin siemeniä
-sitruunan mehua
-soijaa
-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
-1 sitruunaruohoa hienonnettuna
-hieman sambal olekia (valmista chilitahnaa)

Marinoi lohta jonkin aikaa soija-sitruuna-valkosipuli-chilitahna-sitruunaruoholiemessä. Nosta leivinpaperin päälle bambuhöyryttimeen ja levitä päälle marinadissa muhineet valkosipulit yms. Päälle seesaminsiemeniä. Höyrytys kestää noin 10 minuuttia. Sillä aikaa valmista lisukkeet:

-paksoita
-siitakesieniä
-valkosipulia hienonnettuna
-seesamiöljyä

Kuullota valkosipulia öljyssä jossa pari tippaa seesamiöljyä antamassa makua. Lisää paksoin siivutetut valkoiset osat ja sienet ja paista pari minuuttia. Lisää sitten vihreät osat ja paista 1 minuutti. Jos kaapista löytyy kimchiä niin sitä voi paistaa myös pannulla. Hyvää kuumanakin!

Possua ja paksoita

Kävin tänään Hämeentiellä Vii Voanissa ostoksilla ja mukaan tarttui paksoita (Bok Choy). Näyttää salaatin ja kiinankaalin risteytykseltä, mutta yleensä sitä tarjoillaan wokattuna tai höyrytettynä. Itse kokeilin näin:

Ainekset
-2 kpl porsaan ulkofilepihvejä
-1/2 punaista paprikaa ohuina suikaleina
-1 keltasipuli ohuina suikaleina
-8 paksoin vartta ja lehteä
-siitakesieniä puolikkaina
-tuoretta inkivääriä hienonnettuna
-1/2 chili hienonnettuna
-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
-seesamiöljyä
-soijakastiketta

Pilko ensin kaikki aineet. Paksoin varret voi leikata suikaleiksi ja vihreät osat jättää isommiksi. Kuullota inkivääri, chili ja valkosipuli tilkassa öljyä. Lisää possunsuikaleet ja ruskista. Lisää sipuli, paprika ja sienet. Sitten paksoin varret. Mausta tilkalla seesamiöljyä, lorauta joukkoon soijaa, suolaa tarvittaessa. Lisää lopuksi paksoin vihreät osat ja sekoittele hetken. Voi syödä tällaisena tai nuudelien/riisin kanssa - minusta hyvä ihan pelkältään!

Kimciä kotona

Korealainen hapatettu kaalisalaatti, kimchi, on pikantti lisä aasialaisen ruuan kanssa. Hain netistä ohjeita kimchin tekoon ja päädyin kokeilemaan seuraavaa sovellusta. Ostin muovisaaveja 2 kpl ja kumihanskat, joiden kanssa tekeminen on vaivattomampaa. Kannattaa katsoa tämä videopätkä, josta tekotapa käy hyvin ilmi!

-kiinankaalia (kaksi isoa puolikasta, lähes 2 kiloa)
-pienirakeista merisuolaa (maldon)
-tuoretta chiliä
-chilijauhetta
-tuoretta inkivääriä
-valkosipulia
-retikkaa suikaleina
-kevätsipulia (sipulit mausteseokseen, varret pilkottuna salaattiin)
-kalakastiketta

Ensin kiinankaali huuhdellaan vedessä. Laita kaali isoon astiaan/vatiin ja ripottele reilusti merisuolaa jokaisen lehden väliin ja kaalin päälle. Anna vaikuttaa pari tuntia, kääntele kaaleja välillä. Suola irrottaa nestettä ja pehmentää kaalia.

Tee sillä välin mausteseos. Hienonnan monitoimikoneessa valkosipulin kynnet (n. 10-15 kpl), pala inkivääriä, kevätsipulit ja chilit (2-3 kpl). Mausteiden määrä riippuu ihan siitä, miten tulisesta ruuasta pitää. Keitä vedestä ja perunajauhoista velli (n. 3 dl), siis anna seoksen kiehahtaa niin että sakenee, sitten jäähdytä. Kaada velli toiseen vatiin. Lisää joukkoon mausteseos, kuivaa chilijauhetta maun mukaan sekä sipulit ja retikkasuikaleet (julienne) ja loraus kalakastiketta.

Huuhtele kiinankaalit huolella suolasta ja pilko annospaloiksi (n. 2 cm*3 cm). Lisää kaalit mausteseokseen. Tässä vaiheessa voi vetää kumihanskat käsiin ja sekoitella kaalinpalat huolella mausteseoksen kanssa. Muuten kannattanee käyttää ottimia työkaluina, ettei chili korvenna käsiä.

Jätin kelmulla peitettyn kaaliseoksen, jonka päälle laitoin vielä vähän painoa, huoneenlämpöön tekeytymään noin neljäksi tunniksi. Pidempäänkin se voisi olla niin hapantuminen pääsisi kunnolla käyntiin. Sitten ladoin kaalin liemineen tiiviskantisiin säilytysastioihin ja jääkaappiin. Viikon päästä kaalissa oli jo lievä hapan maku ja hyvä mausteisuus. Maun pitäisi vain terästyä vanhetessaan!

(Testasimme tänään 1,5 viikon päästä ja maku oli jo aito, hapan ja tulinen!)

Höyrytettyä lohta ja rapunyyttejä

Bambuhöyrytin antaa tähän ruokaan kivan aasialaisen lisämaun. Pitäisikin ostaa 1-2 lisää, jotta saisi tornissa enemmän kerralla valmiiksi.

Höyrytetty lohi ja rapunyytit 2:lle:
-300-400 g merilohta noin 2 cm viipaleina
-soijaa ja sitruunamehua & chilimurskaa lohen marinointiin
-valkosipulia, tuoretta chiliä ja inkivääriä hienoksi hakattuna
-katkarapuja
-sipulia ja sitruunaruohoa hienonnettuna
-riisipaperiarkkeja

Laita aluksi lohipalat soijamarinaadiin makaamaan vähintään puoleksi tuniksi. Bambuhöyryttimen pohjalle leivinpaperipala, sen päälle valkosipuli-chili-inkiväärihakkelus ja sitten lohipalat. Väliin leivinpaperia (tai muuten tarttuvat kiinni kuten kuvassa!) tai toinen höyrytin päälle, johon rapunyytit.

Rapunyytit: sekoita katkaravut ja sipuli-sitruunaruohohakkelus. Lisää sitruunamehua ja chiliä maun mukaan. Liota riisipaperiarkkeja kuumassa vedessä kunnes notkistuvat. Laita puhtaan liinan päälle ja laita keskelle keko rapuseosta. Nosta arkin reunat ylös ja kokoa nyytiksi. Sido jollain syötäväksi kelpaavalla, esim. rucolalla tai ruohosipulilla (väri kyllä lähtee höyryttimessä). Itse pistin hammastikulla vielä nyytin kiinni.

Höyryttimet ison kasarin tai kattilan pohjalle, jossa pohjalla vettä. Höyrytä noin 10 minuuttia kunnes lohi on kypsää. Tarjoilen nuudeleiden kera. Nuudelien joukkoon voi pannulla paistaa kasvissuikaleita (paprikaa, kesäkurpitsaa, porkkanaa). Sitten keitetyt nuudelit pannuun, vähän vettä jotta saat sekoitettua kasvikset nuudeleihin, ja soijakastiketta mausteeksi.

Makumuistoja Hong Kongista ja Balilta

Blogini on ollut hyllyllä hetken aikaa. Reseptitkin vaihtuivat alkuvuoden itämaisen rutistuksen jälkeen tuttuihin ja kotoisiin. Kesällä teimme 5 viikon matkan Hong Kongin kautta Balille. Matkan innoittamana päätin jälleen ottaa projektiksi aasialaisen ruuan, painottuen ehkä kiinalaiseen ja korealaiseen...Kimchiä on jo jääkaapissa tekeytymässä. Jos resepti vaikuttaa onnistuneelta, laitan sen jakoon!

Tässä muutamia kuvia matkalta antamaan inspiraatiota.

Sushia ja sashimia söimme usein. Kala on huipputuoretta ja valikoimat älyttömän laajat. Ihastuimme mm. mietoon ja rasvaiseen butterfish:iin.






Hong Kongissa on ravintoloita vieri vieressä. Paikalliset syövät paljon ulkona. Kaikki eri maailmankolkat ovat edustettuina, toki kiinalaista ruokaa tarjoaa valtaosa pienemmistä ravintoloista. Siis rapeaa ankkaa, hanhea ja possua, herkullisia keittoja ja dim sumia...




Ja mikäs Hong Kongissa on kokatessa! Tarvikkeitakin on tarjolla jos jonkinlaisia ja tuoretta, jopa elävää...vihannekset ovat valtavan kokoisia ja herkullisen näköisiä.

Tom Kha Gai - Kanakeitto kookosmaidossa

Tämä on helppoa arkiruokaa, kun käyttää valmista mausteseosta. Saa ainakin Vii Voanista annospusseittain. Maukkaamman saa kun lisää vielä itse mausteita ja yrttejä. Kalakastike antaa aitoa suolaista makua. Sitä saa näköjään jo Lidlistäkin!

Ainekset:
-300 g kanafilettä (ohueksi suikaloituna)
-1 pussi tom kha gai -mausteseosta
-1 tölkki kookosmaitoa
-salottisipulia
-herkkusieniä paloiteltuna
-thaimaalaisia munakoisoja (pieniä) tai kesäkurpitsaa
-kirsikkatomaatteja puolitettuna
-kaffirlimen lehteä (Santa Marialla kuivattuna)
-limen mehua
-kalakastiketta

Valmistus:
-pilko kaikki aineet valmiiksi
-kuullota sipulia ja sieniä hetki öljyssä
-lisää 1/2 litraa vettä ja mausteseos
-lisää munakoisot ja kanasuikaleet, anna kypsyä
-lisää kookosmaito ja mausta kalakastikkeella, limellä ja kaffirlimen lehdillä
-lisää lopuksi tomaatinpuolikkaat

Bouillabaise Teneriffe

Tässä on nyt poikkeuksellisesti espanjalaista kokkailua. Pakko laittaa resepti ylös, oli niin hyvää! Koska Suomessa ei taida saada tuoreita jättikatkarapuja, täytyy kokeilla itsekin tätä pakastetuista kuorellisista...

Ainekset:
-tuoreita jättikatkarapuja (langustini)
-sinisimpukoita (pakaste, ei kuoria)
-lohifilettä
-1-2 valkosipulia (koko sipuli siis)
-1-2 mietoa chiliä
-salottisipulia
-sitruunamehua
-2-3 tomaattia
-punaista mojo-kastiketta
-suolaa ja pippuria

Valmistus:
-pilko todella reilusti sipulia
-paloittele tomaatit, poista siemenet
-freesaa isossa kattilassa sipuli, älä ruskista
-lisää reilusti oliiviöljyä, noin 5-7 cm pohjalle
-kysennä jättikatkaravut oliiviöljy-sipuliseoksessa
-ota kypsät ravut syrjään ja kun ovat jäähtyneet, kuori
-paista lohi pannulla pinnalta rapeaksi ja sisältä pinkiksi
-lisää kattilaan ravut, sulaneet simpukat sekä sitruunamehu, tomaatit ja mausteet
-annostele syvälle lautaselle, päälle lohifile ja halutessa aliolia (valkosipulisitruunamajoneesia)

Vietnamilaiset kevätkääryleet

Nämä ovat sitä parempia mitä tuoreempia yrttejä on käytettävissä. Riisipaperiarkkeja saa ainakin Vii Voanista (pyöreitä, kahta eri kokoa), ehkä Stockkaltakin. Kääryleet ja kastikkeen voi valmistaa hyvissä ajoin ja säilyttää jääkaapissa tarjoiluun asti.

Ainekset:
-riisipaperia
-kyspiä jättikatkarapuja (voi olla marinoitujakin)
-kurkkua, paprikaa (myös esikypsennetty porkkana käy)
-rapeaa salaattia
-yrttejä: minttua, sitruunamelissaa, korianteria
-dippi: valkosipulia, chiliä, limemehua ja kalakastiketta

Valmistus:
-leikkaa paprika ja kurkku ohuiksi siivuiksi/tikuiksi, puolita jättikatkaravut
-liota riisipaperiarkkia (yksi kerrallaan) kuumassa vedessä noin 30-60 sek
-nosta riisipaperi keittiöliinan päälle
-kokoa toiseen laitaan hieman kutakin täytettä: salattia, vihanneksia, rapua ja yrttejä
-kääri rullalle ja taita sivut sisään niin että saat tiiviin rullan
-dippikastikkeeksi hienonnan valkosipulia ja tuoretta chiliä. Lisää limen mehu, 2 rkl vettä, 1-2 rkl kalakastiketta ja maun mukaan hieman hunajaa tai makeutusainetta

Nopea iltapala jättiravuista

Katkaravut ovat tähän ruokaan liian "onnettomia", paras huokea vaihtoehto on Pirkka jättikatkaravut. Ostan yleensä kypsentämättömiä, koska niissä on eniten makua eikä tule kumimaista vaikutelmaa. Käytän myös paljon valmiita chilitahnoja, inkiväärimurskaa, sitruunaruohotahnaa yms. - arkiruuanlaitossa etenkin käteviä ja aina saatavilla kun lähikauppojen valikoimiin ei ko tuotteet tuoreina kuulu.

Ainekset:
-jättikatkaravun pyrstöjä
-sitruuna tai limettä
-chilitahnaa
-valkosipulimurskaa
-oliiviöljyä
-salaattisekoitusta
-kirsikkatomaatteja

Valmistus:
-kuullota valkosipulia, inkiväriä ja chiliä reilussa määrässä oliiviöljyä
-lisää sitruunan tai limen mehua valitasi mukaan (yhden mehu riittää) ja kirsikkatomaatit puolikkaina
-lisää sulatetut (ja kuoritut jos haluat helpommin syötävää) ravunpyrstöt ja anna kypsentyä 1-2 minuuttia, ole tarkka ettei mene liian kypsäksi
-Tarkasta maku ja lisää suolaa tarvittaessa, ellet pidä kirpeästä mausta lisää hieman sokeria tai hunajaa

Anna vähän jäähtyä ja kasaa sillä välin salaattipedit lautaselle. Asettele ravut salaattipedille ja valuta hieman lientä mukaan. Kermaviilistä ja wasabitahnasta voi tehdä tällekin ruualle lisäpotkua antavan dipin!

Teriyakimarinoitua lohta wasabimajoneesilla

Tämä on tyypillinen perjantairuoka. Hyvää ja kevyttä kylmän chardonnayn kanssa!

Ainekset:
-merilohta
-kasviksia (paprikaa, porkkanaa, papuja, kesäkurpitsaa, sipulia...)
-marinadi: soijaa, miriniä, valkosipulia, inkivääriä, chiliä
-wasabia, majoneesia
-seesaminsiemeniä paahdettuna

Valmistus:
-kiehauta teriyakikastikkeen ainekset keskenään: 1/2 dl soijakastiketta, 1/2 dl miriniä, hienonnettua valkosipulia ja 2 tl inkivääriraastetta, ripaus chiliä (tuoretta tai chilitahnaa), jäähdytä
-poista nahka ja ruodot ja leikkaa lohesta 2-3 cm paloja
-laita lohipalat marinadiin ja jääkaappiin 30-60 minuutiksi, käännä välillä paloja
-pilko sillä aikaa kasvikset ja wokkaa valkosipulin kanssa öljyssä, mausta esim. tilkalla osterikastiketta tai soijalla ja sokerilla/hunajalla
-sekoita majoneesiin wasabitahnaa, vahvuuden voi itse säätää!
-pyyhi lohesta liika marinadi ja paista lohi pannulla molemmin puolin niin että jää hyvä paistopinta ja kuitenkin mehukas sisus

Kokoa lautaselle ja laita wasabimajonesi kalan kylkeen - luonnollisesti kalan päälle paahdettuja seesaminsiemeniä!

Inkiväärilammasta

Tähän helppoon ja muunneltavaan reseptiin käy lampaan ulko- tai sisäfilee, myös paahtopaisti esim. Pirkka-tuotteista. Mausteita laitan maun ja annoskoon mukaan. Kahdelle hengelle kaksi tl inkivääriä ja 2 valkosipulin kynttä...

Ainekset:
-lammasta (filee tai paahtopaisti)
-sokeriherneitä
-rasia siitakesieniä
-punainen paprika
-raastettua inkivääriä (tai tahnaa purkista)
-valkosipulia
-salottisipulia
-soijakastiketta

Valmistus:
-suikaloi paprika, sipuli ja pistä herneet ja sienet puoliksi
-ruskista lampaanfileet pannulla, pinnalle suolaa ja pippuria, ja laita uuniin 180 asteeseen siksi aikaa kun valmistat vihannekset (10 min)
-wokkiin/pannuun öljyä ja hienonnettua valkosipulia sekä inkivääriä
-lisää paprikasuikaleet
-lisää sokeriherneet ja sienet
-perään vähän soijaa, tarvittessa vettä, jos liian ohutta lisää suurustetta

Kasvikset lautaselle ja päälle siivuiksi leikattu lammas. Pannulta vielä kastikkeenrippeet lampaan pinnalle, ehkä seesamin- tai pinajnsiemeniä jos paahdettuna löytyy!

Katkarapu Won Tonit

Näitä on näppärä tehdä kerralla enemmän ja pakastaa osa esim. keittoja varten. Tosin nämä hupenevat napostellessa äkkiä!
Pakastettua wonton-taikinaa saa ainakin Vii Voan:sta Hämeenkadulta, itse en ole vielä ryhtynyt taikinaa vääntämään.

Täyte:
-200-300 g katkarapuja
-200 g sika-nauta jauhelihaa
-kevätsipulia (pari vartta)
-rasia siitakesieniä
-tölkki vesikastajaa
-munankeltuainen
-1-2 rkl soijakastiketta
-pari tippaa seesamiöljyä
-1-2 tl inkiväärimurskaa tai tuoretta raastettuna
-riisiviinietikkaa

Valmistus:
-hienonna katkaravut ja vesikastanja, pilko sienet ja kevätsipuli
-sekoita kaikki aineet hyvin, laita kylmään noin 1/2 tunniksi
-laita nokare täytettä wonton-levyn keskelle, kostuta levyn reunat ja nipistä supuksi keskelle (tai tee kolmioita)
-pidä valmiit nyytit ennen valmistusta kostean pyyhkeen alla etteivät kuivu
-höyrytä wonton nyytit esim. leivinpaperilla vuoratussa babmuhöyryttimessä, pidä lämpimänä
-tee osasta täytettä pieniä pullia, kierittele paahdetuissa seesaminsiemenissä ja laita uuniin n. 10-15 min paistumaan

Dippaa nyyttejä valmiisiin chilikastikkeisiin tai tee oma sekoitus soijasta, chilistä, valkosipulista, sitruunasta, sokerista...

Teriyaki ankkaa

Yhdestä ankanrinnasta riittää hyvin kahdelle aikuiselle kunhan vihanneksia on riittävästi. Vihanneksina voi käyttää mitä kaapista löytyy, mutta mielummin "napakoita" vihanneksia. Teen tämän(kin) aina vähän säveltäen, mutta jotenkin näin...

Ainekset:
-1 ankan rinta
-paprikaa, sipulia, porkkanaa, papuja, sokeriherneitä

Teriyaki:
-1/2 dl soijaa (vaalea, japanilaista, vähäsuolaista)
-1/2 dl miriniä
-2 valkosipulin kynttä pilkottuna
-pala inkivääriä raastettuna tai n. 1 tl murskaa
-(ripaus chilikastiketta)
-(pari tippaa seesamiöljyä)

Laita kastikeainekset kattilaan ja keitä kasaan niin että kastike saostuu (20-30 min). Siivilöi.
Kastikkeen kiehuessa leikkaa ankannahkaan ristiviillot. Laita kylmään pannuun nahkapuoli alaspäin. Paista 7-10 min ja käännä kun nahka ruskistunut rapeaksi. Valuta liika rasva pois ja paista vielä toista puolta 5-7 min. Voit jättää myös vähän pinkimmäksi ja laittaa uuniin odottelemaan muiden valmistumista.
Leikkaa vihannekset melko kapeiksi suikaleiksi. Paista tilkassa öljyä, mutta jätä puruvastusta. Voit maustaa vihannekset haluamallasi tavalla mutta yleensä kastike riittää.
Kokoa lautasille: alle vihannespeti, päälle siivuiksi leikattu ankka ja kuuma mausteinen kastike! Ai niin, kuvan annoksiin lisäsin kastikkeeseen vielä kirsikkatomaatin puolikkaita koristeeksi.

California roll

Ehdoton suosikkini, tilaan tätä lähes aina sushiravintoloissa testatakseni eri versioita. Yksi TOP-5 joukkoon päässeistä on Tallinnan Silk Sushi Barissa tarjoiltava california roll, tässä kuitenkin oma versioni.


Ainekset kahteen rolliin (pieni annos 2 hengelle):
-1 dl sushiriisiä (tai puuroriisiä)
-1/4 dl miriniä (tai valkoviinietikkaa, johon liuotettu suolaa ja sokeria)
-muikun mätiä (tai siian mätiä)
-seesaminsiemeniä (paahdettuja vaaleita tai tummia sellaisenaan)
-avocadoa (tai kurkkua)
-rapua hienonnettuna (tai katkarapua)
-majoneesia
-wasabia
-2 nori-merilevälevyä
-bambumatto sushin rullaamiseen (tai foliota ja kelmua)

Valmista riisi:
-huuhdo hyvin, liota kattilassa 20 min, kaada vesi pois ja lisää vettä niin että riisi peittyy.
-kiehauta ja anna sitten kyspyä hyvin miedolla lämmöllä. Anna jäähtyä.
-lisää mirin varovasti nostellen ja riisiä jäähdytellen.

Täytteet:
-hienonna ravut ja lisää joukkoon majoneesia niin, että tulee hieman tahnamainen seos.
-leikkaa avocadosta pikkurillin paksuisia siivuja.

Kokoaminen:
-laita noriarkki nosteltavalle työtasolle. Levitä päälle tasaisesti ohut kerros riisiä. Leikkaan itse osan (1/5) norista pois, jotta saan pienempiä paloja
-ripottele riisin päälle mätiä, joka on sulatettu ja valutettu hyvin. Liian kostea mäti kostuttaa rullan liikaa ja se hajoaa helposti.
-ripottele myös hieman seesamin siemeniä. Paahdetut antavat hyvän pähkinäisen maun.
-laita bambumaton suojaksi kelmua.
-laita matto kelmupuoli alaspäin nori-riisilevyn päälle. Keikauta koko homma ylösalaisin niin että "käyttämätön" puoli norista on ylöspäin.
-levitä keskelle hieman wasabia, kevyt sipaisu riittää.
-laita viereen/päälle peukalon paksuudelta raputahnaa sekä avokado siivuja.
-kääri sushi maton avulla rullaksi ja purista tiiviisti pyöreään muotoonsa.
-leikkaa terävällä veitsellä (leikaten, ei painaen) noin 1,5-2 sentin paloiksi.



Kuulostaa monimutkaiselta näin auki kirjoitettuna, mutta oikeasti aika helppoa. Nauti soijakastikkeen ja wasabin kera!

Tänään Uuden vuoden aaton kunniaksi teen menun, johon kuuluu California roll, tonnikalasashimia, teriyaki ankkaa ja japanilaista sieni-sipulikeittoa. Onnellista vuotta 2009!