Teriyaki lammasta

Marinoi lammasta (ulkofile tai sisäfile) teriyaki kastikkeessa noin tunti. Paina toiseen pintaan seesaminsiemeniä ja paista pannulla molemmin puolin 1-2 min. Kypsennä haluttuun kypsyyteen uunissa, 5 min riittänee mediumiin 200 asteisessa uunissa. Lisukkeeksi paprika-nuudeleita ja valkosipuli-chilihöystettyjä papuja. Nam.

Teriyaki-marinadi
-1/2 dl soijakastiketta
-1/2 dl miriniä
-loraus riisiviinietikkaa
-hienonnettua valkosipulia, chiliä ja inkivääriä

Kiehauta ainekset niin että mausteiden aromit irtoavat. Jäähdytä ja käytä lampaan marinadina. Jos jää yli, niin siivilöidystä liemestä voi kiehauttaa kasaan siirappimaisen kastikkeen lampaalle.

Kurkkuja purkkeihin

Saa nähdä lähtikö lapasesta, mutta innostuin pistämään avomaankurkkuja säilykkeiksi erilaisilla mausteilla höystettynä. Kurkut viipaleiksi tai suikaleiksi. Porkkanaa siivuiksi ja retikkaa juliannesuikaleiksi. Hetkeksi suolan kanssa vetäytymään ja sitten valumaan. Sillä aikaa silppusin kasapäin valkosipulia, inkivääriä, habanero-chiliä, tavallista chiliä ja ruohosipulia.

Korealaisittain:
-etikka-soijaliemi: 1/3 osa etikkaa, 1/3 osa miriniä, 1/3 soijaa, kiehauta ja jäähdytä
-lado kerroksittain kurkkusuikaleita, retikkaaa, inkivääriä, valkosipulia, habanerosilppua
-lopuksi jäähtynyt liemi päälle niin että kaikki peittyy

Chileillä ja valkosipulilla:
-etikkaliemi: 1 osa (1 dl) etikkaa, 2 osaa (2 dl) vettä, 2-3 rkl suolaa, sinapinsiemeniä, kiehauta ja jäähdytä
-lado kerroksittain viipaloituja kurkkuja, porkkanaa, valkosipulia, ruohosipulia ja chiliä
-lopuksi jäähtynyt liemi päälle niin että kaikki peittyy

Perinteiset valkosipulisuolakurkut:
-etikkaliemi: 1 osa (1 dl) etikkaa, 2 osaa (2 dl) vettä, 2-3 rkl suolaa, sinapinsiemeniä, kiehauta ja jäähdytää
-lado kerroksittain kurkkuja ja valkosipulia
-lopuksi jäähtynyt liemi päälle niin että kaikki peittyy